Llojet e miellit: Mielli i grurit
Disa nga llojet e miellit. Miell të thjeshtë quajmë miellin e grurit që është marrë nga grurë i pastruar nga çdo përbërës tjetër organik. Është përbërësi kryesor i bukës. Kjo është arsyeja që bluarja e miellit duhet të ketë cilësi të mirë në ndarjen e tij nga himet. Varësisht nga bluarja e tij kemi dhe kategori e miellit. Përqindja e miellit me proteinë e ndanë atë në miell të fortë apo të butë. Si shkallë bluarje kemi peshën e miellit të bluar që marrim nga 100 pjesë peshe gruri të pastruar. Kështu kemi miellin 55% që është për bukë të cilësisë së mirë. Bukë toste dhe bukë të thekur etj, produkte me përqindje proteine të lartë.
Llojet e miellit: Mielli tip 70%
I cili ka përqindje të ulët në hime,përdoret për bukën e zakonshme të bardhë. Ekzistojnë disa llojet e miellit të këtij tipi: i forti i buti dhe demet që nuk është gjë tjetër veç se një lloj mesatar. Dallimet kryesore të mësipërme janë që vijnë nga drithëra të ndryshme të cilat ndryshojnë nga përqindja e përmbajtjes gluten ashtu dhe në forcën e glutenës.
Llojet e miellit: Mielli tip 90%
Është i pasur në hime dhe elemente ushqyese. Ai është i përshtatshëm për bukë të zezë me vlerë të lartë ushqyese.
Llojet e miellit: Mielli tip M
Vjen nga drithëra të forta dhe zakonisht ka ngjyrë të verdhë. Nga ky miell zakonisht bëhet buka e fshatit me koren e sajë të veçantë. Ai i butë është mielli i zakonshëm për të gjitha përdorimet.
Mielli kategori P
I ashtuquajturi luks. Është mielli që vjen nga kokrra me cilësi të lartë me gluten të përforcuar për të qenë shumë i fortë.
Miell bollgur dhe miell durumi
Janë bërë nga gruri durum të vështirë me një përmbajtje të lartë gluten. Këto llojet e miellit janë përdorur për të bërë makarona, petë, kuskus dhe drithëra.
Mielli i Grahamit
Është një miell i grurit të grirë. Është përdorur për të bërë krisur graham dhe është përdorur edhe në pjekje. Mielli i grurit mund të zëvendësohet, por cilësia do të ndryshohet.
Miell gjithpërfshirës
Është një përzierje e llojet e miellit me gluten të lartë dhe miellit me grurë të butë me gluten të ulët. Për shkak se ajo është një përzierje e të dyjave, mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri. Psh: të bukës, biskotave, ëmbëlsira dhe pasta. Gjithashtu përdoret për të trashur salcën dhe si një shtresë për ushqime të skuqura.
Mielli i bukës
Përmban më shumë miell gruri të fortë dhe për këtë arsye më shumë gluten, gjë që e bën të shkëlqyeshme për të bërë bukë, veçanërisht bukë me majë.
Miell torte
Është një miell i imët gluten pak textured i bërë nga gruri i butë. Ajo ka një përmbajtje të lartë dhe përdoret për ëmbëlsira dhe pasta. Për të bërë 1 filxhan miell çaji, hiqni 2 lugë miell dhe zëvendësoni me 2 lugë miell misri.
Mielli i pjekjes
Ka më shumë grur të fortë mielli. Është një nga llojet e miellit me sasi të lartë niseshte por ka pak gluten dhe është i përshtatshëm për biskota. Zgjedhja e miellit për këto produkte bazohet më së shumti në shijen individuale, si të tortës dhe miellit të pastër. Këto mund të përdoren për të njëjtat produkte.
